为深入贯彻落实打击制售假劣肉制品专项整治行动部署要求，切实强化屠宰环节质量安全监管，按照年度工作计划，8月13日，昆明市动物卫生监督所组织召开全市家禽屠宰检疫检验技术培训班。所长缪云龙出席会议并讲话，副所长刘琴作专题授课。全市在产的7家家禽屠宰企业主要负责人、肉品品质检验主管，以及各县区动物卫生监督机构负责人共27人参加培训。
培训班上，云南码邦软件工程师就其开发的家禽屠宰管理系统的操作流程与核心功能作系统讲解。该系统设置了进厂管理、屠宰过程管理、检验检测管理和出厂管理四大数字化模块，覆盖从活禽入场扫码登记、产地检疫证明核验，到同步检疫检验数据实时录入，再到产品出厂台账自动生成的全链条闭环管理，实现了各环节信息互联互通。系统对每批次产品生成唯一的电子肉品品质编号，将禽来源、屠宰时间、检疫检验结果、储存条件及销售去向等关键信息关联绑定，形成“来源可查、去向可追、责任可究”的全程追溯链条，企业可随时查询，有效杜绝了手工填写的错漏和伪造风险，大幅提升了出证效率和追溯精准度。
刘琴结合《家禽屠宰检疫规程》和《家禽屠宰肉品品质检验规程》，系统讲授了宰前检查、同步检疫、常见疫病的临床症状和病理变化，重点强调了兽医卫生检验员配置要求、检验岗位设置及检疫检验关键要点。业务科室通报了近期飞行检查中发现的入场查验记录不全、同步检疫检验操作不规范、无害化处理台账不完善等典型问题。参训人员就家禽屠宰检疫检验中常见的问题，以及无害化处理、检疫标志使用、肉品追溯管理等方面进行了充分交流与座谈，大家一致认为应加强协作联动、减少无序竞争，发挥优势互补、协同发展的作用，促进行业发展，现场讨论气氛热烈。
缪云龙作总结讲话，他深入分析了当前肉制品质量安全面临的形势与挑战，强调各企业要切实扛起食品安全主体责任，严格对照培训要求，配齐配足检验人员，科学设置检疫检验岗位，充分运用好屠宰管理系统，不折不扣执行入场查验、同步检疫检验、不合格产品无害化处理及出场把关等全链条操作规程，坚决杜绝问题产品流入市场，全力保障上市禽肉产品质量安全。同时，他要求各县区动物卫生监督机构强化日常监管和指导服务，督促企业将培训内容转化为实际行动，尤其要加快推动电子出证系统的全面应用。
此次培训内容充实、针对性强，进一步统一了思想认识，明确了操作标准，有效提升了参训人员的业务能力和责任意识。下一步，昆明市动物卫生监督所将持续加大督查指导力度，适时开展“回头看”和专项检查，推动各项规范要求落地见效，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
