为深入贯彻落实省、市2026年治理制售假劣肉制品问题工作部署，严格落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范牛羊、家禽屠宰行为，压实企业质量安全主体责任，从源头上保障上市牛羊肉、禽肉产品质量安全，近日，市动物卫生监督所组织专业技术力量，对全市范围内的牛羊、家禽屠宰场（点）开展了全覆盖专项指导服务。
本次专项指导服务聚焦屠宰环节关键风险点，旨在帮助企业查漏补缺、规范管理。指导组深入各屠宰企业生产一线，重点围绕官方兽医和兽医卫生检验人员的配备与履职、入场畜禽查验登记、宰前宰后同步检疫操作、违禁药物及兽药残留自检、牛羊布病专项抽检、肉产品出场把关、病害产品无害化处理以及各项台账记录等核心制度的建立及落实情况，开展全面细致的检查和现场指导。共指导服务屠宰企业9个，现场发现问题16个，现场整改4个，限期整改12个。
指导组每到一处，均深入待宰间、屠宰间、理化检测室、疫病检测室、无害化处理暂存间等关键场所，仔细查看设施设备运行、检疫检验操作流程、台账记录情况。针对检查过程中发现的制度执行偏差、记录不规范、检疫检验工作不到位等问题，指导组当场向当地动物卫生监督机构及企业负责人进行反馈，形成问题清单。同时，秉持“监管与服务并重”的原则，指导组与企业管理人员进行深入交流，剖析问题根源，“一企一策”地提出切实可行的整改建议和解决方案，指导企业制定整改时间表，明确责任人和完成时限，确保整改工作有方向、有措施、能落地。
下一步，市动物卫生监督所将持续紧盯此次专项指导服务中发现问题的整改落实，适时组织开展“回头看”检查，跟进企业整改情况，对整改不到位或拒不整改的行为将依法依规严肃处理。通过强化闭环管理，督促企业真正将主体责任扛在肩上、落到实处，不断提升屠宰行业规范化管理水平。
